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PICPOUL
DE PINET
- Carte Noire
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
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AOP
Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet |
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Composition
:
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100% Piquepoul |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux,
exposition sud |
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Vinification
:
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Sélection
parcellaire, sélection au quai, enzymage à la réception, macération
pré-fermentaire à 8°C pendant 6 heures, débourbage statique, F.A.
à basse température. Stabilisation tartrique par le froid, conservation
dans des cuves thermorégulées. Embouteillage à la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique :
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12.5%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS. V.BERTHUIT
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
: |
Jaune brillant avec des reflets verts.
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Nez
: |
Nez fin et frais, arôme fruité et
floral, frais. Bonne persistance aromatique sur des connotations
d'agrumes |
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Palais
: |
Vif, frais, avec des notes citronnées
et florales suivies d'une légère amertume rafraîchissante en fin
de bouche. |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 6-8°C. Exprime sa pleine saveur en accompagnant
les fruits de mer, et les poissons grillés. |
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PICPOUL
DE PINET
- Duc de Morny-
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
:
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AOP
Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet |
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Composition
:
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100% Piquepoul |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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Sélection au terroir, vendanges nocturnes,
sélection au quai, enzymage à la réception, macération pré-fermentaire
à 6°C pendant 8 heures, pressurage pneumatique à faible pression,
débourbage statique, réincorporation clair de bourbes, F.A. à basse
température, soutirage et pompage sous gaz, stabilisation par stabulation.
Conservation dans des cuves thermorégulées. Embouteillage à la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique :
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13%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS., V.BERTHUIT |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
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or pâle à reflets verts très larmoyant. |
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Nez
: |
Bonne intensité, fruité, agrumes, fruits exotiques |
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Palais
: |
Bon équilibre, notes de fruits exotiques
faisant ressortir une bonne maturité, ample, évoluant sur une finale
de fruits confits. |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée :8°C. Exprime sa pleine saveur en accompagnement
de bouillabaisses, soupes et fricassées de poissons, seiches et
plats en sauce méditerranéens, fruits de mer et crustacés. |
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PICPOUL
DE PINET
- Cuvée Prestige-
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
:
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AOP
Coteaux du Languedoc Picpoul de Pinet |
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Composition
:
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100% Piquepoul |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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Sélection parcellaire très stricte,
sélection au quai, macération pré-fermentaire à froid 6°C pendant
10 heures, pressurage pneumatique à basse pression, débourbage statique,
stabulation à 2°C pendant une semaine, fermentation à basse température,
pompage et soutirage sous gaz. Stabilisation par stabulation, conservation
dans des cuves thermorégulées. Embouteillage à la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique:
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13%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS., V.BERTHUIT |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
: |
: lumineuse, jaune pâle, reflets argentés |
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Nez
: |
Arômes de letchee et de poire, évoluant sur des
arômes de fleurs blanches |
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Palais
: |
Vif et frais, notes de
citronnelles et agrumes évolutives vers une finale toute en finesse |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 6-8°C. Exprime sa pleine saveur en accompagnement
de fruits de mer, coquillages, crustacés, poissons grillés, hors
d'œuvre et plats traditionnels méditerranéens |
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AOC
COTEAUX DU LANGUEDOC
- Esprit de le Rose-
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
:
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AOP
Coteaux du Languedoc |
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Composition
:
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Piquepoul, Grenache et Roussane. |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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: Sélection parcellaire,
sélection au quai, enzymage, pressurage à basse pression, débourbage
statique, fermentation en barriques neuves et élevage sur lies fines
en barrique pendant 8 mois. Embouteillage à la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique :
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13%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS., V.BERTHUIT |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
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:Or vif à nuance verte |
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Nez
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Puissant, expressif, vanillé et fruité |
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Palais
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Frais et souple en attaque.
Il a l'harmonie du mariage des saveurs du fruit et de chêne merrain.
Persistance aromatique longue. |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 10°C. Il peut se boire tout seul , en apéritif
ou en dehors du repas. Il exprime sa pleine saveur sur les plats
cuisinés, fruits de mer et de poissons. Accompagne idéalement les
viandes blanches et desserts |
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