Entre garrigue et Méditerranée

Les vignerons de Pinet ont été les précurseurs de la vinification et de la commercialisation du Picpoul de Pinet. Ce vin est issu d'un cépage noble d'abord appelé Piquant-Paul, Picapulla, puis Piquepouille, est connu maintenant sous le nom Piquepoul. Le vignoble de la Cave de l'Ormarine est unique, posé à quelques pas de la Méditerranée, coiffé de cette garrigue dont Joseph Delteil a dit: "C'est un chaud système de collinettes... ardentes, intimes, peuplées de pâle pierraille... où parfois, un carré de vigne montre son nez vert... ( tandis qu' ) une longue liane d'amandiers descend boire au ruisseau."

Pinet est une commune de 950 habitants située dans le département de l'Hérault, à 10 km de la ville d'AGDE et de la côte, à 10 km de la ville de PEZENAS.
Face à la mer, c'est là dans ce vignoble historiquement trés ancien qui lui a donné sa garantie d'origine, qu'est né et a grandi le Picpoul de Pinet.

La surface viticole de la Cave de l'Ormarine, d'environ 911 hectares, compte 421 hectares d'A.O.C. blanc issu d'un cépage unique le "Piquepoul". L'A.O.C. est issu d'une délimitation parcellaire fixée par l'I.N.A.0 pour un rendement maximal de 60 hl/ha.

Le reste de l'encépagement est constitué de Terret Bourret, de Carignan et de Grenache (Blanc et noir) en quantité importante, et dans des proportions plus faibles de Chardonnay, Roussane, Syrah, Merlot, Cinsault pour les rouges et Chazan, Sauvignon pour les blancs.

Le terroir est constitué pour l'essentiel de plateaux argilocalcaires, riches en calcaire du crétacé et chargés de cailloutis quartzeux. Ils sont dominés au Nord par des collines calcaire datant du Jurassique.
Ces plateaux, situés au Nord de l'Etang de Thau, confèrent au vignoble un profil en pente, orienté vers l'Etang à une altitude moyenne de 40 mètres.

L e    c l i m a t

Le climat de type méditerranéen est accentué par des précipitations plus faibles et des températures plus élevées que la moyenne nationale (moyenne annuelle: 13°5). Au printemps, un réchauffement rapide de l'atmosphère permet un bon débourrement avec très peu de risques de gelées printanières.
La proximité de l'Etang de Thau et de la mer joue un rôle de régulateur thermique en réduisant les amplitudes thermiques. L'hiver est assez sec, suivi d'un printemps peu pluvieux. Le déficit estival est élevé, le maximum de précipitations étant localisé à l'automne.
Le "Marin", la "Tramontane", et le "Mistral" sont les vents rencontrés sur l'Appellation. Ils jouent un rôle important sur l'état sanitaire de la vendange.