IGP PAYS D'OC
Extrait de l'Ormarine

	REFERENCES OENOLOGIQUES
	Appellation :		IGP Pays d'Oc
	Composition :		100% Cabernet
	Sol :		Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud
	Vinification :		Sélection parcellaire, sélection au quai, enzymage à la reception, macération pré-fermentaire pendant 7 jours, à fermentation à 30-32°C, macération post-fermentaire pendant 9 jours, fermentation malo-lactique en barrique et élevage sous bois pendant huit mois. Embouteillage à la propriété.
	Titre Alcoolmétrique :		12.5%Vol.
	Oenologues :		C.PAYON, P.CROS., P.SOLANET
	REFERENCES ORGANOLEPTIQUES
	Robe :		Rouge grenat profond aux reflets bigarreau
	Nez :		Notes de cassis, de moka, de cuir, aux accents fumés et vanillés dus à un bois respectueux
	Palais :		Attaque vive aux notes de fruits rouges frais. Sa structure charnue dévoile une grande souplesse .Seulement au cours de la finale, les notes délicates de boisé s'expriment.
	REFERENCES GASTRONOMIQUES
	Température de service conseillée : 14-16°C. Il se mariera à merveille avec un faisan rôti, des fromages de chèvres, des viandes rouges et des gibiers en sauces.