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VILLEMARIN
rouge
Vin
de Pays des Côtes de Thau
2008
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
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Vin
de Pays des Côtes de Thau |
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Composition
:
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85 % Carignan noir, 10% Grenache noir, 5% Syrah |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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Sélection
parcellaire, sélection au quai, enzymage à la réception, macération
pré-fermentaire pendant 1 semaine, fermentation à 30-32°C, macération
post-fermentaire durant 5 jours, filtration fine. Embouteillage
à la propriété |
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Titre
Alcoolmétrique :
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12%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS. |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
: |
Robe profonde, rouge rubis. |
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Nez
: |
Nez riche et puissant, révèle des notes
de fruits rouges intenses, de fumé et de grillé. |
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Palais
: |
La bouche est remarquable par son ampleur. Sa structure
souple, sa densité avec des tanins d'une rare finesse. La finale
est veloutée et d'une bonne longueur. |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 14-16°C. Spécialité gastronomique en accord
avec le vin : viandes grillées, gibiers et fromages de chèvre régionaux
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Prix
départ cave : |
2.45 € |
VILLEMARIN
rosé
Vin de Pays des Côtes de Thau
2008
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
:
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Vin
de Pays des Côtes de Thau |
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Composition
:
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75 % Carignan N, 20 % Grenache Noir, 5 % Cinsault. |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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Sélection parcellaire, sélection au
quai, enzymage à la réception, macération pré-fermentaire à 8°C
pendant 6 Heures dans les Cuves Elite. Saignée des jus. Débourbage
statique, Réincorporation des clairs de bourbes, FA à basse °C,
stabilisation par le froid, filtration. Mise en bouteille à la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique :
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12.5%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS. |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
: |
Robe rosé pâle, aux reflets violines |
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Nez
: |
Nez franc et complexe, libère d'agréables arômes
de fraise, de cannelle et de vanille. |
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Palais
: |
Attaque vive, la bouche se révèle
équilibrée et grasse avec une belle harmonie d'ensemble. Des notes
amyliques accentuent la finale agréable. |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 8°C.
Avec les fruits de mer, Hors d'œuvre frais, Poissons grillés, Grillades. |
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Prix
départ cave : |
2.65 € |
VILLEMARIN
blanc
Vin
de Pays des Côtes de Thau
2008
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
:
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Vin
de Pays des Côtes de Thau |
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Composition
:
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75 % Terret Blanc, 15 % de Grenache Blanc, 10 %
Carignan Blanc. |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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Sélection
parcellaire, sélection au quai, enzymage à la réception, macération
pré-fermentaire à 8°C pendant 6 Heures, pressurage pneumatique.
Débourbage statique, FA à basse °C. Stabilisation par voix naturelle,
conservation en cuve à basse température. Embouteillage à la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique :
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12%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS. |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
: |
Robe lumineuse, or pâle et brillante.
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Nez
: |
Intense et complexe, dévoile une bonne typicité
avec des notes de pamplemousse, d'ananas et d'élégantes notes de
fleurs blanches |
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Palais
: |
Une attaque toute en finesse, ronde
et très expressive soutenue par un bel équilibre avec une finale
fraîche et vive (notes d'agrumes légèrement amyliques). |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 6-7°C. Parfait avec les fruits de mer et
les poissons grillés. |
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Prix
départ cave : |
2.75 € |
VILLEMARIN
moelleux
Vin
de Pays des Côtes de Thau
2008
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
:
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Vin
de Pays des Côtes de Thau |
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Composition
:
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75% Terret Bourret, 10% Carignan blanc, 15% Grenache
blanc. |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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:
Sélection au quai, enzymage à la réception, macération pré-fermentaire
à 8°C pendant 6 heures, débourbage statique, FA à basse température,
arrêt de la FA à 20 g/l de sucre, filtration stérile sur modules
lenticulaires .Mise en bouteille à la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique :
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12%Vol. |
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Oenologues
:
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C.PAYON, P.CROS. |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
: |
Or jaune, aux reflets brillants. |
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Nez
: |
:Intense et complexe, avec des connotations de
fruits confits (abricot), évoluant sur des notes mielleuses. |
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Palais
: |
Attaque souple gardant une certaine
fraîcheur révélant des arômes de confiture et de miel. |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 8°C. En apéritif ou en accompagnement de
foie gras, de fromages crémeux ou de desserts au chocolat noir. |
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Prix
départ cave : |
3.00 € |
L'ESPRIT
DE VILLEMARIN
Premium
Vin
de Pays des Côtes de Thau
2007
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REFERENCES
OENOLOGIQUES |
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Appellation
:
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Vin
de Pays des Côtes de Thau |
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Composition
:
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100% Merlot. |
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Sol
:
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Calcaire et cailloutis, quartzeux, exposition sud |
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Vinification
:
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:
Sélection parcellaire, sélection au quai, enzymage à la réception,
macération pré-fermentaire pendant 5 jours, fermentation à 30-32°C,
macération post-fermentaire pendant 7 jours, fermentation malo-lactique
avec des copeaux de chêne français, filtration. Embouteillage à
la propriété. |
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Titre
Alcoolmétrique :
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12.5%Vol. |
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Oenologues
:
|
C.PAYON, P.CROS. |
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REFERENCES
ORGANOLEPTIQUES |
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Robe
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Rouge cerise aux reflets violacés brillants
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Nez
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:Notes de fruits rouges persistantes évoluant sur
des connotations empyreumatiques et vanillées. |
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Palais
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: Attaque douce aux tanins soyeux,
aux arômes délicats et fruités (cassis vanillé). Belle finale réglissée. |
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REFERENCES
GASTRONOMIQUES |
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Température
de service conseillée : 14-16°C. Il s'accordera parfaitement sur
une bavette à l'échalote, ou des cèpes à la cendre. |
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Prix
départ cave : |
3.35 € |
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