Villeveyrac Vendanges abondantes pour millésime prometteur

Midi Libre 12/10/2011

"La récolte est en hausse de 30 % par rapport à 2010, qui était une petite année".(© D.R)

Q ue pensez-vous du millésime de cette année ?
Il est très intéressant car la récolte est assez abondante. On pensait avoir un millésime très précoce et finalement il s'est avéré un peu plus tardif… On a été obligé d'attendre les maturités.

Quelle sera la qualité du vin ?
Grâce à cette attente et aux maturités poussées, on a réussi à avoir des vins rouges concentrés, structurés avec quand même une base fruitée relativement intéressante.

Quel volume avez-vous récolté ?
Au niveau de la Cave de l'Ormarine, cela représente 115 000 hl, ce qui représente une augmentation de 30 % par rapport à l'année dernière, sachant que la vendange de 2010 était une petite récolte. On a bien rectifié le tir à ce niveau-là, donc commercialement c'est très intéressant. On va pouvoir enfin augmenter notre stock qui était à zéro. Sur la seule cave de Villeveyrac, l'augmentation se situe dans les mêmes proportions : on devrait avoir récolté 52 000 hl et vinifié a peu près la même quantité.

Des particularités cette année ?
Cette année, on a produit énormément de rosé avec des objectifs de plus de 20 000 hl.

Avez-vous fait évoluer le planning des vendanges ?
Tout a été quantifié et les viticulteurs devaient s'inscrire pour apporter le raisin selon les maturités fixées par la cave. Il s'agissait d'apports très contingentés, avec presque du nominatif à la parcelle pour chaque adhérent. Auparavant, il s'agissait d'une vendange plus géographique, qui ne tenait pas compte des cépages ou de la maturité. On a bien évolué à ce niveau-là, ce qui a permis de bien travaillé en cave. Heureusement au vu de la quantité de récolte ! Sinon on aurait eu des soucis techniques pour transformer le raisin dans de bonnes conditions.

On a noté beaucoup d'écoulements sur la voie publique et devant la cave cette année. Pourquoi ?
C'est le nettoyage des filtres qui a provoqué un écoulement. De plus l'évacuation des rafles lors des lavages a occasionné quelques gênes au niveau de la voirie. On va y remédier ; un dossier est en cours de montage avec l'agence de l'eau afin de revoir notre poste de relevage, créer des caniveaux pour collecter tous nos effluents, et éviter ainsi les rejets d'eaux de lavages dans le réseau pluvial.