Entre Méditerranée et guarrigues
Le "Picpoul de Pinet", un AOC séduisant !

•Il est des rencontres qui marquent les esprits, celle que j'ai faite il y a bientôt dix ans en découvrant les vignobles du Languedoc qui voisinent avec l'étang de Thau fait partie de celles-ci. Après avoir dégusté plusieurs vins de pays agréables au goût et sages en prix, je me suis arrêté à 3 km de chez moi, au coeur du charmant village typique de Pinet, où siège la cave de l'Ormarine, qui regroupe des coopérateurs vignerons, tous producteurs éleveurs et amoureux de leurs terres et de ses vignes. Là, à quelques pas de la voie domicienne, site historique que je vous conseille de visiter lors de votre passage dans l'Hérault, j'ai reçu un accueil chaleureux, des gens de la cave, qui oeuvrent à la boutique de vente et dégustation.

Verre en main, longuement, la conversation que nous avons entretenue m'a permis de mieux connaître l'appellation "Picpoul de Pinet", un vin blanc aux arômes naturels nobles et la saveur séduisante. Seulement réservé aux productions de cinq communes, Pinet, Montagnac, Florensac, Castelnau-de-Guers et Pomèrols, cet AOC blanc, issu d'un cépage unique, est produit pour la cave de l'Ormarine sur environ 380 ha, alors que celle-ci exploite un peu plus de 870 ha. Le reste de l'encépagement est constitué de Terret Bouret, de Carignan et de Grenache blanc et noir, en quantité importante et dans des proportions plus faibles, de Chardonnay, Roussane, Syrah, Merlot, Cinsault pour les rouges et Chazan et Sauvignon pour les blanc. Il faut savoir que tout AOC vendu pour la cave de
l'Ormarine est embouteillé sur place dans le chais, donc uniquement vendu en bouteilles. C'est en 1773, que Turgot, futur ministre de Louis XVI, autorisa la pose, sur chaque tonneau du cru, de la "marque à feu"célèbre signe de reconnaissance de la qualité du vignoble de Pinet. En pleine évolution, je le constate à chacune de mes visites sur place, le négoce du Picpoul de Pinet permet la promotion de cette région où le ciel, le soleil, la mer et le bon vin rendent la vie joyeuse. Parmi la sélection que j'ai faite, je donnerai une mention particulière au Picpoul Carte Noire, superbe avec les fruits de mer et les poissons grillés, au Picpoul Duc de Morny

heureux accompagnateur de bouillabaisse, soupe de fricassée de poissons, ainsi que crustacés et la cuvée Prestige de l'Ormarine, "must" de cette dynamique coopérative, qui par sa robe lumineuse jaune pâle et reflets argentés laisse augurer un grand plaisir en bouche. Bien entendu, dans les cinq communes citées ci-dessus, il est aisé de trouver la cave locale, qui elle aussi propose ce fameux Picpoul que j'ai tellement plaisir à déguster. Alors, pendant les vacances, ou voir plus tard, faites étapes à Pinet, en quittant la route des huîtres qui traverse Bouzigues, l'emblématique cité languedocienne.

Guy-André Thuret