"Lorsque je suis arrivé à la cave de l'Ormarine en avril 99, la politique commerciale et de communication concernait uniquement la production d'AOC Picpoul de Pinet et de Vin de Pays des Côtes de Thau. Or nous possédions des cépages susceptibles de générer des vins intéressants" raconte Cyril Payon, ingénieur qualité. L'idée a suivi son chemin avec le lancement en février, d'une gamme de monocépages du millésime 1999 sous la marque "Via Domitia" pour "toucher un segment plus important de consommateurs".
La cave dispose ainsi d'un potentiel de 180 000 cols en Merlot, de
80 000 cols en Chardonnay et de 80 000 cols en Sauvignon qu'elle des-

-tine à la vente directe et aux CHR. L'arrivée de Cyril Payon a par ailleurs marqué le coup d'envoi d'une démarche de traçabilité et en parallèle, d'assurance qualité. Réglementation des apports et suivi parcellaire ont ainsi été mis en place sur les vins rouges et les vins de cépages blancs avant d'être étendus cette année à l'AOC Picpoul de Pinet . Pour faire (re)découvrir ses produits et ses projets, la cave a organisé une soirée découverte à l'attention de la presse et des professionnels le 10 mars.
Les œnologues de la région ont sélectionné par la même occasion le meilleur Picpoul 99 de la cave de l'Ormarine.